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造假多》樹脂變燕窩 螺肉充鮑魚

消基會提醒民眾買燕窩等養生伴手禮慎防假貨,老字號的南北貨業者表示,不肖業者造假手法五花八門,麵粉加樹脂可做成假燕窩;「冬絲翅」是動物膠做的假魚翅;假鮑魚最常見螺肉做成的「木瓜鮑」,消費者選購真要張大眼。

「燕窩每台斤進價就要三千元,十二瓶裝的燕窩只賣八到九百元,怎麼可能會是真的?」燕窩業者邱建國說,太便宜的燕窩,通常都是白木耳或洋菜做成的。

台灣華齊堂台中店中區經理許秀紅說,真品燕窩外觀不是純白,而是透明中含點細毛,甚至帶點血絲。有不肖業者會在燕窩表面塗「食用膠」,讓燕窩看起來更緊實,更晶瑩剔透,且可達到增加重量的附加目的。

還有一種「燕石」,其實不是燕窩,只是從樹脂落地取出的「固狀物」,一斤只有一百元。也有人用麵粉加樹脂做成假燕窩,雖看似燕窩,但一碰水就變得像漿糊。

魚翅也有不少假貨,台中市「興魚翅餐廳」行政主廚王嘉莊說,許多假魚翅是用綠豆粉、冬粉或魚皮、明膠混合而成,為增加賣相,有些黑心業者還用雙氧水漂白,吃多了會對身體有害。

他說,坊間也有不少所謂的「冬絲翅」,其實就是用動物膠做的假魚翅。更離譜的是,還有麵粉加化學成分,再以機器噴製成的冬絲翅,一大包只要五十元。

王嘉莊表示,真的魚翅色澤自然;品質不好的魚翅顏色透明偏白,聞起來有藥水味、吃起來像塑膠,用筷子也很難撕開。

好的鮑魚呈土黃色、肉質均勻沒有裂痕,價格也較貴。坊間最常見的是以智利鮑仿冒,更惡劣的是用螺肉做成的「木瓜鮑」,一罐約二百元,路邊攤的喜宴常用。

另外,冬蟲夏草也常遭不肖業者魚目混珠;冬蟲夏草是種高冷地區的野生蟲草,色偏紅黑,為昂貴的中藥材。一般常見養生火鍋內的冬蟲夏草不可能是真品,而是很像冬蟲夏蟲的植物,身價截然不同。

近年來冬蟲夏蟲暴漲,一兩就要兩萬八千元,一盒要廿多萬元,價格便宜的冬蟲夏草可斷定是假貨。

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